ちこパン工房

ノアレザンの"レザン"抜き

って、なんのこっちゃ!
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くるみパンってことなんだけどね。単純にね。
レーズン入れると途端に食事パンではなくなる気がして。。。
今回は、なしで。
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これ、サクサクしてて、すっごいおいしいんだけど、
さすがに私は食べる事もままならず。。。
これはお土産用。。。
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とかいいつつ、切って写真撮ってたら、食べたくなるのが人情。。。
しゃあない、焼きたてを食すぞ!
うううううーーーー焼きたては、くるみも柔らかくって、
う、うまいーーーー(泣)
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# by chiyopan | 2012-10-22 03:27 | おうちで手づくりパン

結局自家製酵母のパンドミよ。

パン・ド・ミ。
1ヶ月まえくらいに起したレーズン酵母、冷蔵庫の中で元気なんだよね。
フタ開けたら、プシューーーッっ、あわあわあわあわわわと、泡が。
で、まだ使えるってなわけで、やっぱり山を焼く。
でも発酵力がやっぱりニブいのかなあ。。。二次発酵が結構かかった。。。
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自家製酵母、焼きたてはやっぱり匂いがちゃうで!においが!
伝わらないのが、悲しいわー。
形はイビツだったけど、窯伸びもしたわー。
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そこそこ、いい感じー。
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焼きたてのド・ミ、のミ。中身はほわほわ。
うーん。なかなかやんか。久しぶりのワリに。
更によってみた。
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またまた手前ミソ、やけど、やっぱりいいな。自家製酵母はいい匂い!
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# by chiyopan | 2012-10-18 07:15 | 自家製酵母

ながぁあああああああーーーーーーい間。。。

ご無沙汰してもーた!ちこパンですー。

5月末から歯列矯正+インプラントと、大々的に口内工事を始めてから、
パンが食べられず。。。特に、ハード系のパン(´∩`。)
(大好きなマックも食べるのたいへーん。ビックマック、食べてない。。。)

どうしてもやる気が起こらず、
ずーーーーーっとさぼってたさ!
(いやいや、パンでねくて、ちゃんとご飯を作って食べてたんだよ、ご飯をね!)

半年が過ぎ。。。歯もそれなりに整ってきた。
秋風が吹き。。。いよいよもって食欲の秋ヽ(´▽`)ノ♪
ってことで、何も、食べられないハード系にこだわる必要はあるまい。
ぼちぼちパンを焼きまっか。
柔らかいパン、食べたかったんだぁー実は。。。

ひひひ、ハイジの白パン。久しぶりのサフで。
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焼き上がり、うーん、非常に満足じゃぞ!
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赤ちゃんのおしりみたいだわっ。
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中身もほわほわっ。

このパン、水じゃなくて、全部牛乳。
牛乳の水分量は約90%くらいなんだけど、
にしても、粉250gに対して200gのぎうにうなので、
かなあーり、べたついた。コネコネコネコネ、相当捏ねたねーーー。
久しぶりに、捏ねたーヽ(´▽`)ノ捏ねたー。

まあさ、総論としては、
手前ミソ、だけど、市販のパンに比べたら、やっぱりおいしいーーー。
サフだけどさ、やっぱりおいしいわっ♡
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# by chiyopan | 2012-10-15 23:30 | おうちで手づくりパン

久しぶりのホシノ。

久しぶりに、ホシノの酵母を起こしたヨ。
ホシノの山。
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ホシノの生種の場合、一次発酵に10Hくらいかかるんだけど。。。
でも、どうも部屋の温度が高くて、ちょっと発酵しすぎてしまった感じ。。。
だからか、山、伸びず。。。やなあ。
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よるごはんのハンバーグと一緒に食べると決まってたから、
夜までカットできずで、写真がないけど、中身はもっちり、しっとリズム〜♡。
やっぱり、時間をかけてゆっくり発酵って、いいかんじ。
でも、ホシノはスーパーエリート菌だけあって、
確かに味は単一な気が。。。
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やっぱり自家製酵母は失敗もあるけど、味が複雑になる気が。。。
最近ずっと焼いてた山。
食べ比べてみたところ、手がかかるパンは、やっぱり美味しいんだなあ、
多分絶対そうなのだ。


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# by chiyopan | 2012-06-23 15:32 | 天然酵母ハード系

なかなかな山。

冷蔵庫、ゴソゴソ。。。
「ああ、あった、あった。Gレーズン酵母、はて?いつ起こしたっけ?」
「ま、いいか。ソウトウ元気だったから、まだいけるんちゃうか!?」
って言うテキトウな感じから焼いた山。
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おお、なかなかキレイでは!
(まあ、右がな、右が。。。)
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やっぱり強力粉300gはボリューミィだよねぇーーー。
素敵っ!250gよりいいなあ。。。山が山らしい感じがするし。
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とはいえ、立派に窯伸びしている訳ではないという。。。
ま、種も新しいワケではないから、仕方ないか。。。
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切ったら、やっぱりフワフワ!いいなあーーー。天然酵母は!
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全粒粉入り。雑穀が入るとちょっと味わい深い感じで。
ああ、今日なんか写真多いな。
でも続く。。。

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コロッケがあったので、要はサンドイッチにしたかった。
敢えてソースではなく、マヨネーズ+ケチャップの"オーロラソース"!
面倒だから、塗らない。出しただけ。。。
移動できっといい感じになるだろうと踏んで。
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サンドイッチ、挟んで切ったはいいけど、撮影結構難しい!!!!
倒れるっ!コロッケが沈んでいくぅーーーーー。
でも美味!

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# by chiyopan | 2012-06-20 23:06 | 天然酵母ソフト系

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